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突然宣布:关停300家门店……

来源:未知 浏览数量: 日期:2021-12-22 18:38
html模版突然宣布:关停300家门店……

继呷哺呷哺宣布关闭200家门店后,海底捞终于也作出了“断臂止血”的决定。

一个多月内关停300家左右门店

仅2019年,海底捞就新开餐厅308间,门店总数达到768家,翻台率稳定在4.8次/天。而到了2021年,海底捞门店达到1597家,其布局逐步从一线城市转向二、三线及以下城市,但翻台率已经跌到了3次/天。

海底捞的“啄木鸟”计划将由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,并在一个多月内关停300家门店,其数量占据了海底捞门店总数的约20%。

海底捞相关负责人在5日晚间称,其关店范围包括了一二三四五线城市及海外的所有门店。在关停的门店中,部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。

11月5日晚间,海底捞发布的公告

而在关停标准方面,海底捞表示,将从门店所在的外部商圈的成熟程度和客流量、门店的周边密度、单店的财务指标三个维度进行综合考虑。“平均翻台率未达到4次/天,原则上不会规模化开设新的分店。”

加速扩张的海底捞遭遇了什么?

在某五线城市,一家海底捞门店在9月份新开业时曾一度爆满,甚至连预约号也要蹲点抢订。但仅仅两个月后,该门店前已无顾客等位,可随时入店就餐。

某五线城市的海底捞门店

海底捞在这座五线城市的遇冷,是海底捞过度扩展负面结果的缩影。2020年,海底捞营收同比增长7.8%,全年净利润却同比下降了86.8%。而在2021年中期业绩报告中,海底捞虽然实现了扭亏转盈,但其经营结果依旧没有达到管理层预期,d88尊龙体育平台

用扩张门店来跑赢成本,似乎是餐饮行业的“宿命”。但在疫情及经济等各方面因素冲击下,其利润难以追上原材料及易耗品、员工薪资等成本的增加,门店规模指标不再具有经营意义。

不裁员,门店员工如何安置?

对此,海底捞表示,关停门店的同时不会裁员,并将在集团内妥善安顿相关门店之员工及管理层。据了解,海底捞将为门店管理层提供其他发展机会,或视情况纳入“蓄能池”,通过强化培训,提高其岗位管理和经营水平;普通员工进行内部调配,充分尊重员工意愿,让其选择到其他门店上班。

来源 | 中国新闻网

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